Zucca ripiena
Zucca
80 min
- bassa
- 20 min
- 60 min
- 4 persone
Introduzione
La Zucca ripiena è un piatto vegetariano facile e veloce da fare perfetto per tutta la famiglia. La zucca nasconde al suo interno una farcia di ceci zucca e funghi dal sapore autunnale. Una ricetta sana ed equilibrata che vi conquisterà al primo morso!
Ingredienti
- 1 Zucca violina
- 250 g Ceci
- 120 Funghi
- 1 Cipolla
- Rosmarino q.b.
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
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Tagliate a metà la zucca e scavatela per togliere la polpa.
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In una padella con un filo di olio fate rosolare la cipolla con il rosmarino. Aggiungete poi la zucca tagliata a cubetti, i funghi, i ceci e cuocete per circa 10/12 minuti fino a quando la zucca si sarà ammorbidita.
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Togliete dal fuoco, trasferite il composto in una ciotola e frullate il tutto.
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Farcite la zucca con il composto.
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Richiudete la zucca, legatela con uno spago e aggiungete un ramo di rosmarino. Cuocete a 190° per i primi 40 minuti, dopo di che abbassate la temperatura a 170° e proseguite per altri 20 minuti.
Conservazione
Potete conservare la Zucca ripiena in frigorifero per un massimo di quattro giorni.
Consigli
Se volete potete cuocere la zucca anche in una pirofila capiente chiusa con il coperchio girandola di tanto in tanto.
